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梁启扬把手工黄粑卖的更远

发布时间:2020-08-13 10:11:36 阅读: 来源:立德粉厂家

导读:黄粑,已经成为四川尧坝的标志了,从清早开始,就能闻到从梁启扬的飘出来的黄粑的香味,勾引者往来人群的食欲。让我们一起走进四川尧坝,去了解梁启扬家黄粑背后的故事吧。

四川省泸州市合江县的千年古镇尧坝,每天一早都会被梁启扬家门店蒸笼里冒出的黄粑香味唤醒。那甜糯糯、溢满良姜叶芬芳、勾引食欲的蒸汽,缓缓飘过千年脚步磨亮的石板街,迂回婉转在落满苔痕的黑瓦老屋檐下。冬日的湿冷中,人们经过黄粑店门前,总要张大鼻孔,深深吸上几口热蒸黄粑的老味道。

“吃了我们这里的黄粑,能让你加深古镇的印象。”梁启扬剥开一个长方条形黄粑,“尝尝吧,它可是尧坝的标志。”古镇老街制卖黄粑的门店作坊,除了梁家,还有邓家,分别叫梁记黄粑、邓氏黄粑。问起黄粑的历史,老梁说可以上溯到三国时期,比北宋时期建镇的尧坝还要久远。

“尧坝黄粑的最大特点,就是纯粹手工生产。”梁启扬介绍说,手工制作黄粑是个精细过程。要先用木甑子把洗净泡软的东北糯米蒸熟,再加入本地的石磨米浆,然后用黄糖冰糖拌匀,按照不同风味添加芝麻、花生、红枣、核桃、腊肉等各种馅料,反复压制晾干,均匀切成条块,用良姜叶层层包裹捆扎,再码放到专用木甑子蒸熟酣制。整个制作过程需要10多道手工工序,花费整整3天时间。每天,老梁和妻子都要从清晨五六点开始忙活,直到晚上收店关门。

香糯软绵的黄粑,不仅回味无尽香醇自然,而且是人们生活甜美的寄托和祝福。不仅可以蒸食,还能烧烤、烹炒。在当地,人们对黄粑情有独钟,甚至将其作为年节婚庆走亲访友、合家欢宴的主打佳肴。近年来,随着县里对尧坝古镇“修旧如旧”的保护性修复,这个川黔交通古道上的千年古镇,因为保留延续了原汁原味的古风民俗,愈发成为川南旅游热点。尧坝黄粑也因之名声大振,成为合江乃至泸州的特色饮食名片。

“黄粑知名度越高,我们越要坚持手工制作的本色和纯粹,这是祖训,更是经营者必须坚守的自觉。”恪守祖上秘方,一丝不苟经营黄粑的尧坝梁记小店,如今已经达到一年2万多斤的销量。为了确保黄粑的地道风味,梁启扬还在当地建起了10亩良姜叶种植基地。他说目前他的黄粑店还属于前店后厂式的小作坊,因为古镇街道不能通行机动车,他的黄粑店要想扩大产能,到县里、市里开专卖店,就必须在老街外新建一处生产场地。“虽然实现这个愿望目前还有难度,但只要政府继续扶持,我一定能把手工黄粑卖到更远的地方。”

梁启扬的黄粑已经走出了尧坝了,但是他的梦想是把手工黄粑卖到更远的地方,让更多的人吃到他卖的手工黄粑,我们祝愿他的心愿能够早一天实现吧。想要查看更多的新闻资讯信息的话,记得关注我们的中国农药第一网——农药信息网了。

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