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红蘑的吃法

发布时间:2020-12-25 03:42:08 阅读: 来源:立德粉厂家

文章目录一、红蘑的简介二、红蘑的食用处理方法三、红蘑的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃红蘑、红蘑的注意事项1. 哪些人不能吃红蘑2. 红蘑的适用人群3. 红蘑的食用禁忌

红蘑的简介

1、简介

红蘑,松树伞,学名血红铆钉菇,东北地区别名红蘑、红松蘑、松树钉。生于松树林中地上,与松树形成外生菌根,群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称,深受人们喜爱。因为是野生的,产量极少,价格相对贵。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属,子实体散生、群生或单生。

子实体一般较小,初期钟形或近圆锥形,后平展,中部凸起,浅咖啡色,菌肉带红色,干后淡紫红色,近菌柄基部带黄色。菌褶延生,菌柄长圆柱形且向下渐细,实心,上部往往有易消失的菌环。夏秋季在松林地上单生或群生,并且形成菌根。此种蘑菇肉厚,食用味道较好。是东北地区重要的野生食用菌之一,药用可治神经性皮炎。该菌是针叶树木重要的外生菌根菌,在北方与赤松形成菌根,大量生长。

2、图片

红蘑的食用处理方法

洗红蘑前,筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将红蘑放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果红蘑比力脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在红蘑上的灰尘杂质很快就能被断根了。必要提示的是,洗红蘑前,最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化。

红蘑的吃法(做法)大全

1、红蘑土豆片

主料:中型土豆两个、红蘑200g、葱、蒜适量

做法:

1-1、干红蘑泡发洗净,挤干水分备用。

1-2、土豆切片,撒上一把淀粉抓匀,防止粘连。油烧热,注意油温要高,否则炸出来的土豆片容易碎不说,还不脆。

1-3、炸土豆片时为了防粘,我是一片一片扔进锅里的,也可以一点点下锅。炸变色之后捞出,待油温再次升高后再炸一次,至金黄色捞出控油备用。

1-4、锅内放底油,葱蒜炝锅后下红蘑翻炒,加少许鸡汁,酱油,十三香,水炒熟。加入土豆片,盐,炒匀不见水后即可。

2、鸡翅宽粉炖红蘑

主料:鸡翅5个、红蘑适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、盐少许、酱油少量

做法:

2-1、红蘑提前用水泡发好,将鸡翅,粉条,红磨分别用水焯一下。

2-2、热锅放油,放入葱姜蒜爆出香味。

2-3、放入鸡翅、红蘑翻炒、酱油、宽粉、适量水。

2-4、炖至汤汁收浓一些时放入胡萝卜。加入少许盐即可。

3、红蘑炖鸡腿

主料:鸡腿1只、鸡胸肉1片、红蘑1碗、土豆1个、胡萝卜半个、生抽1点点、蚝油1点点、白醋一点点、盐1点点、白糖1点点、葱,姜一点点

做法:

3-1、红蘑热水发好,洗净,其他材料切丁备好

3-2、烧水鸡肉抄一下备用

3-3、热油放入葱姜,翻炒爆香

3-4、放入鸡肉,土豆,胡萝卜,翻炒

3-5、加入佐料,各一勺,可根据自己口味添加

3-6、放入红蘑菇,翻炒几下加水末过食材

3-7、大火炖至开锅转为小火,炖至汤汁收净即可。

4、牛尾煲

主料:牛尾2斤、土豆1个、红蘑适量、大蒜10瓣、姜2片、葱适量、大料适量、酱油适量、糖一勺、植物油适量、水适量

做法:

4-1、牛尾洗净,水烧开,去除血沫子,牛尾捞出备用。

4-2、锅热油,加入葱末蒜末,煸香。

4-3、加入牛尾,翻炒一会后加入酱油跟糖,继续翻炒一会。

4-4、加水,没过牛尾,大火煮开,小火慢炖,9成熟为止。为了省时间,我把牛尾倒入高压锅中压了10分钟,压好了。

4-5、炖好的牛尾放入石锅中,加入土豆红蘑,加入刚才炖牛尾的汤,没过食材即可,小火开盖继续炖,汤汁收一半时加入大蒜瓣,继续炖,此时可加酱油调咸淡。

4-6、汤汁收没后大功告成!

哪些人不能吃红蘑、红蘑的注意事项

1、哪些人不能吃红蘑

皮肤性病,瘙痒过敏者勿食。

2、红蘑的适用人群

一般人均可食用。

3、红蘑的食用禁忌

不宜加味精。

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