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土豆怎么煮比较烂如何做制作方法大众养生网【-娱乐】

发布时间:2019-06-10 19:04:11 阅读: 来源:立德粉厂家

土豆是我们常吃的一种蔬菜,土豆也可以当作主食来吃,比较常见的做法就是用水煮土豆,要想煮土豆煮得比较烂,最好先用大火烧开,然后再用小火煮。另外,对于新土豆来说要想去皮,最好是先用热水泡一下,然后再放到冷水里面,这样去皮会比较方便。

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土豆怎么煮比较烂

1、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失;

2、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的;

3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

4、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整;

5、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色;

6、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。可用来烹煮。

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吃土豆的误区

误区1吃土豆导致血糖升高

事实:只要选择正确的烹饪方式,不会导致吃完土豆血糖升高。说起血糖,不得不谈谈食物的血糖生成指数。

与高血糖生成指数的食物相比,其实土豆的血糖生成指数只能算中等,例如煮土豆的血糖生成指数为56。吃土豆导致血糖升高的传言是因为油炸土豆指数达到60.3、微波炉烤土豆为82。

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误区2土豆的卡路里非常高

事实:土豆的卡路里不高。一个土豆(毛重260克)约有278卡路里和63克,即24%的碳水化合物。

但是,你要明白,260克是一个非常大的土豆,而不是常规的中小型的土豆。土豆热量高导致肥胖的传言,主要是因为加了黄油或者采用煎炸的方式。

比如经水煮后的土豆含80千卡的热量,而一小杯土豆泥加入一小块黄油后热量瞬间达到93千卡。

误区3土豆不是一种蔬菜

事实:土豆是根茎类蔬菜。尽管土豆看起来不像一般的蔬菜,但从本质上来说,它确实属于蔬菜。

与土豆一样,芋头、山药、莲藕等都属于根茎类蔬菜。在食物指南金字塔中,可以看到土豆的身影。

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